عمل لسان العصفور باكثر من وصفة لذيذة

لسان العصفور نوع من أنواع المكرونة، وسمي بهذا الاسم بسبب صغر حجمه، حيث أن هذا النوع يشبه لسان العصفور وهو أكبر من حجم حبة الأرز حيث أنه تتضخم عند طهيه، ويتميز لسان العصفور بأنه سهل الهضم على عكس باقي أنواع المكرونة الأخرى، ويمكن إعداد الكثير من الوصفات الشهية بلسان العصفور، فيمكن تحضير وصفات مناسبة للأطفال ووصفات مناسبة لمتبعي الحمية، ويمكن تحضير أطباق رئيسية بلسان العصفور وأخرى جانبية، ومن الوصفات التي تعد من لسان العصفور: شوربة لسان العصفور و لسان العصفور بالبشاميل وطاجن لسان العصفور بالدجاج وطاجن لسان العصفور بالخضار.

عمل لسان العصفور بكفتة الدجاج

المقادير

• نصف كيلو من الدجاج المخلي.
• حبة متوسطة من البصل.
• حبتان من الفلفل الملون.
• كوب من لسان العصفور.
• كوبان من الماء.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
• ملعقة صغيرة من بهارات الفاهيتا.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير

1. في محضرة الطعام نفرم الدجاج ناعم، ثم نضيف له جميع البهارات والملح ونخلط جيداً.
2. نشكل من عجينة الدجاج كرات متوسطة الحجم ونحفظها في الثلاجة.
3. نقطع البصل والفلفل إلى شرائح رفيعة.
4. نحضر مقلاة على النار ونضيف لها زيت غزير، وعندما يسخن الزيت نحمر به الكفتة ختى تكتسب اللون الذهبي.
5. نرفع الكفتة على ورق مطبخ.
6. في مقلاة على النار نضع ملعقتان من الزيت النباتي، ثم نضيف البصل ونقلب لمدة دقيقتين.
7. نضيف الفلفل الملون ونقلب وكذلك لسان العصفور.
8. نضيف بعض من الملح ونغمر الخليط بالماء ونتركه حتى ينضج.
9. نوزع لسان العصفور مع الخضار في أطباق التقديم، ثم نوزع كرات الكفتة فوق الأطباق.

عمل طاجن لسان العصفور بالخضار

المقادير

• كوب ونصف من لسان العصفور.
• حبة متوسطة من البصل.
• نصف كوب من البازلاء الطازجة.
• نصف كوب من الذرة.
• نصف كوب من الفاصوليا الخضراء المقطعة.
• حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
• كوبان من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من الجين البارميزان المبشور.
• ملعقتان من الزبدة.

طريقة التحضير

1. نفرم البصل فرماً ناعما.
2. نقطع الفلفل الأحمر إلى مكعبات صغيرة.
3. في مقلاة كبيرة على النار، نضيف الزبدة ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
4. نضيف الفلفل والبازلاء والفاصوليا ونقلب لمدة دقيقتين.
5. نضيف الذرة ونقلب.
6. نضيف مرق الدجاج والملح والفلفل ونقلب جيداً.
7. عندما يغلي الخليط، نرفع المقلاة من على النار ونصب الخليط في طاجن فرن.
8. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نوزع الجبن البيرميزان فوق الخضار.
9. ندخل الطاجن إلى الفرن ونتركه حتى تتحمر الجبنة.

عمل لسان العصفور بالكبد والقوانص

المقادير

• كوب ونصف من لسان العصفور.
• نصف كيلو من الكبد والقوانص.
• حبة متوسطة من البصل.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• مكعب مرقة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• عود قرفة.
• حبتان هيل.
• ورق غار.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من السمنة.

طريقة التحضير

1. نغسل الكبد والقوانص بالماء والخل جيداً، ثم نتركهم في مصفاة ثم نقطعهم إلى مكعبات متوسطة.
2. في مقلاة كبيرة على النار، نضع ملعقة كبيرة من السمنة، ثم نضيف لها لسان العصفور ونقلب حتى يكتسب اللون الذهبي.
3. نرفع لسان العصفور من على النار.
4. نقطع البصل إلى أربع أجزاء.
5. في قدر كبير على النار نضع ملعقة كبيرة من السمنة، ثم نضيف الكبد والقوانص ونقلب حتى يتغير لونهم.
6. نضيف الملح والتوابل والقرفة والهيل وورق الغار ونقلب جيداً.
7. نضيف البصل ومكعب المرقة ونغمر الكبد والقوانص بالماء.
8. بعد أن يغلي الماء نضيف لسان العصفور ونترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق.
9. نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الكبد والقوانص ولسان العصفور ثم نقدمه.